2021年，厨师和厨师长约有15.28万个工作岗位。厨师和厨师长的最大雇主如下:
| 餐馆和其他吃饭的地方 | 49% |
| 特殊食品服务 | 11 |
| 个体经营者 | 8 |
| 旅客住宿 | 7 |
| 娱乐、赌博和娱乐产业 | 6 |
厨师和厨师长在餐馆、酒店和其他食品服务机构工作。这些设施中的所有烹饪和食物准备区域必须保持清洁和卫生。厨师和厨师长通常长时间站立，在快节奏的环境中工作。
一些个体厨师经营自己的餐厅或餐饮企业，他们的工作压力可能更大。例如，在厨房之外，他们经常花很多时间管理企业的各个方面，以确保账单和工资得到支付，企业是有利可图的。
受伤和疾病
厨师和厨师长在厨房里有受伤的风险，厨房通常很拥挤，有潜在的危险。常见的伤害包括被热烤箱烫伤，在滑地板上摔倒，被刀和其他尖锐物体割伤，但这些伤害很少严重。为了减少伤害的风险，工人经常穿长袖衬衫和防滑鞋。
工作安排
大多数厨师和厨师长都是全职工作，包括清晨、深夜、周末和节假日。一些人每周工作超过40小时。
要进入这一职业，厨师和厨师长通常需要高中文凭和工作经验。有些人参加了社区大学、技术学校、烹饪艺术学校或4年制大学的烹饪课程。其他人通过学徒计划或在武装部队学习。
教育
厨师和厨师长通常需要有高中文凭或同等学历才能进入这一职业。虽然他们不总是被要求接受高等教育，但许多人参加社区大学、技术学校、烹饪艺术学校和四年制大学的课程。
烹饪专业的学生大部分时间都在厨房里练习烹饪技巧。课程涵盖厨房工作的各个方面，包括菜单规划，食品卫生程序，以及采购和库存方法。大多数项目还要求学生通过实习或学徒计划获得商业厨房的经验。
相关工作经验
厨师和厨师长通常从其他岗位开始工作，比如帮厨，从他们工作的厨师那里学习烹饪技巧。许多人在厨房工作多年后才获得足够的经验，晋升为厨师或厨师长。
培训
一些厨师和厨师长在工作中接受培训，在那里他们学习与正规教育项目相同的技能。有些人接受导师计划的培训，在经验丰富的厨师的指导下工作。在高档餐厅工作的行政主厨、厨师长和副厨通常都有多年的培训和经验。
厨师和厨师长也可以通过专业烹饪学院、行业协会或工会赞助的学徒计划学习。的美国烹饪联合会认可许多培训项目，并通过这些项目赞助学徒。一些学徒计划在美国劳工部注册。
学徒计划通常结合了教学和在职培训。学徒通常既接受指导，又接受带薪在职培训。指导内容通常包括食品卫生和安全、基本刀工和设备操作。学徒们在厨师的监督下，在商业厨房学习实用技能。
许可证、认证和注册
一些州和地方要求厨师和厨师长拥有食品处理人员证书。欲了解更多信息，请联系您所在州或当地的许可委员会。
虽然不是必须的，但其他类型的认证可能会带来晋升和更高的薪水。的美国烹饪联合会认证不同级别的厨师，如认证副厨师和认证行政厨师。认证标准主要基于工作经验和正式培训。
厨师和厨师长通常对建筑,创建和说服兴趣领域，根据荷兰的代码框架。建筑兴趣区表明他们专注于使用工具和机器，制作或修理实际的东西。创作兴趣区表明了对原创性和想象力的关注，并与艺术媒体合作。“说服兴趣”区域表示关注于影响、激励和向他人推销。
如果你不确定你是否对建筑、创造或说服感兴趣，这可能适合厨师和厨师长的职业，你可以参加一个课程职业测试衡量你的兴趣。
厨师和厨师长还应具备以下具体素质:
业务技能。行政厨师和经营自己餐厅的厨师应该了解餐厅业务。他们应该精通行政工作，如会计和人事管理，并能够有效地管理餐厅和盈利。
沟通技巧。因为在用餐高峰期，厨房的节奏可能会很紧张，厨师必须能够清晰有效地向员工传达他们的订单。
创造力。厨师和厨师长必须有创造力，以开发和准备有趣和创新的食谱。他们应该能够使用各种食材为他们的顾客创造诱人的饭菜。
灵巧。厨师和厨师长需要非常熟练的手工，包括适当的切、切和切丁的刀技术。
领导技巧。厨师和厨师长必须有能力激励厨房员工，并与他们建立建设性和合作的工作关系。
味觉和嗅觉。厨师和首席厨师必须有敏锐的味觉和嗅觉，以检查食品质量，并设计出顾客喜欢的饭菜。
时间管理技能。厨师和厨师长必须有效地管理自己和员工的时间。他们必须确保饭菜准备好，顾客能准时得到服务，尤其是在繁忙时段。
2021年5月，厨师和厨师长的年薪中位数为50160美元。工资中位数是指在一个职业中，有一半的工人的收入高于这个数字，另一半的收入低于这个数字。收入最低的10%的人收入不到30910美元，而收入最高的10%的人收入超过84570美元。
2021年5月，主要行业的厨师和厨师长的年薪中位数如下:
| 旅客住宿 | 61900美元 |
| 娱乐、赌博和娱乐产业 | 61170年 |
| 特殊食品服务 | 59910年 |
| 餐馆和其他吃饭的地方 | 48390年 |
厨师和厨师长的工资水平因地区和雇主而异。在许多行政主厨工作的高档餐厅和酒店，以及大城市和度假胜地，薪酬通常最高。
大多数厨师和厨师长都是全职工作，经常在清晨、深夜、周末和节假日工作。一些人每周工作超过40小时。
从2021年到2031年，厨师和厨师长的就业人数预计将增长15%，远远快于所有职业的平均水平。
在过去10年里，预计平均每年将有2.43万个厨师和厨师长职位空缺。预计这些职位空缺中的许多都是由于需要填补那些转移到不同职业或退出劳动力大军(比如退休)的工人。
就业
预计收入增长将导致对各种餐饮场所高品质菜肴的需求增加。因此，预计会有更多的餐馆和其他餐饮场所开业，以满足消费者外出就餐的需求。
消费者继续要求在餐馆、自助餐厅、杂货店和其他销售食品的地方从零开始制作更健康的饭菜。为了保证菜肴的高质量，这些餐厅会聘请经验丰富的厨师来监督食物的准备工作。
访问Apprenticeship.gov搜寻有关学徒机会的资料。
有关厨师的更多信息，包括提供烹饪课程或培训项目的2年制和4年制大学目录，请访问
有关认证的信息，请联系您所在州或当地的许可委员会或专业协会。