2021年，厨师和厨师长约有15.28万个工作岗位。聘用厨师及厨师长最多的雇主如下:
| 餐馆和其他吃饭的地方 | 49% |
| 特殊食品服务 | 11 |
| 个体经营者 | 8 |
| 旅客住宿 | 7 |
| 娱乐、赌博及娱乐产业 | 6 |
厨师和厨师长在餐馆、旅馆和其他食品服务机构工作。所有在这些设施的烹饪和食物准备区域必须保持清洁和卫生。厨师和厨师长通常站很长时间，在快节奏的环境中工作。
一些自雇厨师经营自己的餐厅或餐饮业务，他们的工作压力可能更大。例如，在厨房之外，他们经常花很多时间管理业务的各个方面，以确保支付账单和工资，并确保业务盈利。
伤病
厨师和厨师长在通常拥挤且有潜在危险的厨房里有受伤的风险。常见的危害包括被热烤箱烫伤，在湿滑的地板上摔倒，被刀和其他尖锐物体割伤，但这些伤害很少严重。为了减少受伤的风险，工人们经常穿长袖衬衫和防滑鞋。
工作安排
大多数厨师和厨师长都是全职工作，包括清晨、深夜、周末和节假日。有些人每周工作超过40小时。
要进入这个职业，厨师和厨师长通常需要高中文凭和经验。有些人参加社区大学、技术学校、烹饪艺术学校或四年制大学的烹饪课程。其他人通过学徒计划或在军队学习。
教育
厨师和厨师长通常需要有高中文凭或同等学历才能进入这个职业。虽然他们并不总是被要求接受高等教育，但许多人参加社区大学、技术学校、烹饪艺术学校和四年制大学的课程。
烹饪专业的学生大部分时间都在厨房里练习烹饪技巧。课程涵盖厨房工作的各个方面，包括菜单计划，食品卫生程序，采购和库存方法。大多数课程还要求学生通过实习或学徒计划获得商业厨房的经验。
相关职业的工作经验
厨师和厨师长通常从其他职位开始，比如流水线厨师，向他们工作的厨师学习烹饪技巧。许多人在获得足够的经验晋升为厨师或厨师长之前，会在厨房工作多年。
培训
一些厨师和厨师长在工作中接受培训，在那里他们学习与正规教育项目相同的技能。有些人在导师项目中接受培训，在经验丰富的厨师的指导下工作。在高档餐厅工作的行政厨师、厨师长和副厨师通常都受过多年的培训和经验。
厨师和厨师长也可以通过专业烹饪学院、行业协会或工会赞助的学徒计划学习。的美国烹饪联合会认证许多培训项目，并通过这些项目赞助学徒。一些学徒项目在美国劳工部注册。
学徒计划通常结合指导和在职培训。学徒通常既接受指导，也接受有偿在职培训。教学内容通常包括食品卫生与安全、基本刀法和设备操作。学徒在培训的剩余时间里，在厨师的监督下在商业厨房学习实用技能。
许可证、证书和注册
一些州和地方要求厨师和厨师长获得食品处理员证书。欲了解更多信息，请联系您所在州或当地的许可委员会。
虽然不是必需的，但其他类型的认证可能会导致晋升和更高的薪水。的美国烹饪联合会认证不同级别的厨师，如认证副厨师和认证行政厨师。认证标准主要基于工作经验和正式培训。
厨师和厨师长通常对建筑,创建和说服兴趣领域，根据荷兰的代码框架。建筑兴趣领域表明专注于使用工具和机器，制作或修理实用的东西。创作兴趣领域表明专注于原创和富有想象力，并与艺术媒体合作。说服兴趣领域表明了对他人的影响、激励和销售的关注。
如果你不确定你是否对建筑、创造或说服感兴趣，这些兴趣可能适合厨师和厨师长的职业，你可以参加职业测试衡量你的兴趣。
厨师和厨师长还应具备以下具体素质:
业务技能。行政主厨和经营自己餐厅的厨师应该了解餐饮业务。他们应该熟练的行政任务，如会计和人事管理，并能够有效地管理餐厅和盈利。
沟通技巧。因为在用餐高峰时间，厨房里的节奏可能会很忙碌，厨师必须能够清晰有效地向员工传达他们的命令。
创造力。厨师和厨师长必须有创造力，以开发和准备有趣和创新的食谱。他们应该能够使用各种食材为顾客创造有吸引力的食物。
灵巧。厨师和厨师长需要非常灵巧的手，包括适当的刀切、剁和切丁的技巧。
领导技巧。厨师和厨师长必须有能力激励厨房员工，并与他们建立建设性和合作的工作关系。
味觉和嗅觉。厨师和厨师长必须有敏锐的味觉和嗅觉，检查食物质量，设计顾客喜欢的饭菜。
时间管理技能。厨师和厨师长必须有效地管理自己和员工的时间。他们必须确保饭菜准备好，准时为顾客服务，尤其是在繁忙时间。
2021年5月，厨师和厨师长的平均年薪为50160美元。工资中位数是指某一职业中有一半的工人收入超过这个数字，一半的工人收入低于这个数字。收入最低的10%的人收入低于30910美元，收入最高的10%的人收入超过84570美元。
在2021年5月，他们工作的顶级行业的厨师和厨师长的年薪中位数如下:
| 旅客住宿 | 61900美元 |
| 娱乐、赌博及娱乐产业 | 61170年 |
| 特殊食品服务 | 59910年 |
| 餐馆和其他吃饭的地方 | 48390年 |
厨师和厨师长的薪酬水平因地区和雇主而异。在高级餐厅和酒店，以及大城市和度假区，薪水通常是最高的，因为许多行政厨师都在这些地方工作。
大多数厨师和厨师长都是全职工作，经常在清晨、深夜、周末和节假日工作。有些人每周工作超过40小时。
从2021年到2031年，厨师和厨师长的就业预计将增长15%，远高于所有职业的平均水平。
未来十年，预计平均每年将有24,300个厨师和厨师长职位空缺。预计其中许多职位空缺是由于需要替换那些转行或退出劳动力市场(如退休)的工人。
就业
收入的增长预计将导致各种餐饮场所对高质量菜肴的需求增加。因此，预计会有更多的餐馆和其他餐饮场所开业，以满足消费者外出就餐的愿望。
消费者继续要求在餐馆、自助餐厅、杂货店和其他出售食品的地方从头开始制作更健康的食物。为了确保高质量的菜肴，这些餐厅聘请了经验丰富的厨师来监督食物的准备。
访问Apprenticeship.gov搜索有关学徒机会的信息。
想了解更多关于厨师的信息，包括提供烹饪课程或培训项目的两年制和四年制大学的目录，请访问
有关认证的信息，请联系您所在州或当地的许可委员会或专业协会。